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啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1~0.15毫克,B20.5~1.3毫克,B60.5~1.5毫克,煙酰胺5~20毫克,泛酸0.2~1.5毫克,維生素H0.02毫克,膽堿100~200毫克,葉酸0.1~0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1~0.2毫克,但它有助于降低人們血液中半胱氨酸含量高會誘發心臟病。
