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啤酒中的無機離子越來越受到重視

發布時間:2019-12-26 15:16:44  瀏覽次數:744

啤酒從原料和優良釀造水呈得到礦物質,如每升啤酒含有20毫克的鈉和80~100毫克的鉀,鈉鉀比例時1:4~5。這一比例有助于人們保持細胞內外的滲透壓平衡,也有利于人們解渴和利尿。啤酒是低鈉飲料,不會導致人體攝入過多的鈉而引起高血壓。
每升啤酒約含有40毫克的鈣、100毫克的鎂及0.2~0.4毫克的鋅。鈣是人們骨骼生長的必需離子,鎂和鋅則是人體代謝系統中酶作用的重要輔助物質。鋅離子在啤酒中通常處于絡合態,有利于人體的吸收。每升啤酒中的鋅和鎂足夠人們每日的需要量。每升啤酒含有大約50~150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康,現在人非常重視硅的攝入,某些優質礦泉就是因為含有偏硅酸而受到人們的喜愛。大自然中的硅大多屬SiO3,啤酒中來自原料和水質中的硅也以SiO2形式存在,但經過發酵則變為H2SiO3,更利于人體的吸收。啤酒中還含有一些陰離子,因而是一種微酸性的飲料,一般啤酒的PH值為4.1~4.4。由于人們的食物大多為堿性,因此,飲料的酸性有利于酸堿平衡。啤酒中含有的磷,是人體細胞生長的必要離子,每升啤酒中該物質的含量足夠供給人們每日的攝入需要。

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