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啤酒的基本營養成分

發布時間:2019-12-26 15:16:58  瀏覽次數:768

每升啤酒中一般含有50克糖類物質,它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產物。水解完全的產物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發酵中可被酵母轉變成酒精;水解不徹底的產物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用,協助清理腸道。
每升啤酒約有3.5克蛋白質的水解產物——肽和氨基酸,它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質的比例約在職5:1,最符合人類的營養平衡。每升啤酒還含有大約束35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒時,啤酒中的乙醇可以幫助人們抵御心血管疾病,特別可以沖刷血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,飲用啤酒不必擔心脂肪攝入多引發的肥胖病。每升啤酒還有50克左右有CO2,可以協助人們胃腸運動,也有益人體解渴。
當人們每天飲用不1升啤酒,啤酒中的各種成分可以綜合提供人體溫表1/4的熱量需要,所以人們稱啤酒為“液體面包”。

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