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啤酒中的抗衰老物質

發布時間:2019-07-31 17:52:06  瀏覽次數:712

現代醫學研究發現,人體中代謝產物——超氧離子和氧自由基的積累,會引發人類的心血管、癌癥和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質,減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在著多類抗氧化物質,如從原料麥芽和酒花中得到的從酚或類黃酮、在釀造過程中形成的還原酮和類黑酮以及酵母分泌的谷胱甘肽等,都是減少氧自由基積累的最好的還性物質。特別是從酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免對人體有益的低密度脂(LDL)遭到氧化,防止心血管的發生。啤酒中阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍,但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基,可消除人類的氧自由基,是人們公認的延緩衰老的有效物質。一般的酵母能分泌谷胱甘酞10~15毫克/升,某些新開發出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達到來35~56毫克/升,這對人類健康是非常有利的。

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