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如何區別扎啤和鮮啤

發布時間:2019-12-26 15:23:32  瀏覽次數:704

天氣越來越熱,燒烤攤一坐,喝一杯冰涼的啤酒,已經是很多人熱衷的消暑方式。眼下,扎啤又迎來了消費高峰期,夜市上的攤販紛紛推出一元扎啤。不過,那些看似清涼透澈的扎啤,真能讓人放心飲用嗎?真正的扎啤有這么便宜嗎?
     打著扎啤幌子
     賣鮮啤
     “扎啤1元一杯”,在皇姑區淮河街一家抻面館的大排檔里,店家熱情地向前來吃飯的人推薦扎?。骸耙辉X一杯,三元錢一大塑料杯,大概能折合三四瓶啤酒的量,我們每天都能賣上二三桶?!?/span>
     事實上,扎啤真有這么便宜嗎?一位業內人士向記者透露:“扎啤是通過使用專業加工設備并且瞬間殺菌,儲存在不銹鋼扎啤桶內,利用二氧化碳背壓后,再經過帶制冷裝置的售酒機來銷售,保質期在5天左右。而鮮啤未經過高溫瞬時殺菌等程序,通常儲存在不銹鋼保鮮桶內,保質期只有1-2天。鮮啤的成本與扎啤相比要低很多,市場上一元錢一杯的根本不可能是扎啤?!?/span>
     由于生產及運輸成本較高,一杯正宗的扎啤要賣到5-6元。由于扎啤更容易被消費者接受,便出現了打著扎啤的幌子賣鮮啤的場景。 
     為低價銷售
     酒中注水
     “根本沒多少泡沫,口味也很淡,和涼水一樣?!痹谟浾叩牟稍L中,很多消費者都對一元扎啤的口感提出了質疑。
     “麥芽度是保證啤酒口味醇正的一個重要指標,一般瓶裝啤酒的麥芽度都在10度以上?!蹦称【茝S技術人員告訴記者?,F在幾家企業都在生產桶裝鮮啤,為了搶占市場份額,廠家之間打起了價格戰。迫于成本壓力,一些廠家不惜將麥芽度降低到8度。
     如果說廠家調低麥芽度是迫于價格壓力,那么一些夜市老板卻是為了賺錢故意往酒中摻水。市民小孫上周末在彩塔附近一大排檔喝啤酒時,發現這家的鮮啤味道特別淡,剛打出來的鮮啤拿到桌上時就已經沒有泡沫了,酒桶上沒有任何標簽,連廠家名字也模糊不清。
     記者了解到,鮮啤在出廠時都有標注生產日期、保質期的標簽,而且是密封的。一些商家為了壓低成本會私自打開酒桶往里摻水。 
     特別提醒
     要看桶裝標簽上的生產日期!
     遼寧省啤酒協會的相關工作人員告訴記者,一般的瓶裝生啤酒保質期可達180天,而市民常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒。還有一部分扎啤,更準確地稱呼應該是鮮啤,它們未經過嚴格的除菌工藝,灌裝到桶中,保質期一周左右。這種扎啤口感新鮮,與生啤相似,但在微生物含量的指標上卻無法達到合格生啤的標準。
     由于鮮啤屬于散裝啤酒,保質期只有1-2天,而且是直接飲用,所以在銷售過程中對其衛生情況的要求很嚴格。一旦出現刷鍋水味,酸味等,則表明已變質,不能飲用。啤酒變質,會使酒內的大腸桿菌、致病菌等各種有害細菌嚴重超標,消費者飲用后容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
     本報提醒消費者,在喝扎啤時一定要注意銷售環境的衛生狀況,最好能親眼目睹整個“打酒”過程,同時要注意查看桶裝標簽上的生產日期和保質期。

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